Kurkuma to przyprawa, która na stałe zagościła w kuchni azjatyckiej. Ceniona od tysiącleci za dobroczynne właściwości prozdrowotne. Jak wygląda? To kłącze, które przypomina korzeń imbiru. Z zewnątrz żółtawo-brązowa, w środku intensywnie pomarańczowa. Liście tej rośliny są szerokie i ostro zakończone, natomiast kwiaty mają charakterystyczny kielich w kształce rurki i żółtą barwę. Korzeń kurkumy poddawany jest gotowaniu, parzeniu, a następnie suszeniu. Najczęściej wykorzystywana jest w formie sproszkowanej. Korzenny posmak z domieszką ostrości jest bardzo charakterystyczny i nie sposób pomylić go z żadną inną przyprawą.
Kurkuma nazywana jest też „ostryżem” i „szafranem indyjskim”. Jest rośliną z rodziny imbirowatych i występuje w ok. 70 gatunkach na terenie m.in. Indii i Australii.
Kurkuma to starożytna przyprawa, której używają Hindusi do swych religijnych rytuałów i barwienia świętych szat. Bywa nazywana też żółtym korzeniem.
Znajduje szerokie zastosowanie w kuchniach świata, zwłaszcza w kuchni indyjskiej i marokańskiej. Dodana do słodkich potraw, nadaje im cierpkiego smaku. Jest składnikiem popularnej mieszanki curry i stanowi jej podstawowy element.
- Kurkuma pozytywnie wpływa na układ krążenia i układ nerwowy
- Kurkuma pozytywnie wpływa na trawienie, pobudza apetyt
- Kurkuma działa przeciwzapalnie
- Kurkuma pozytywnie wpływa na odporność organizmu
Jej najcenniejszym składnikiem jest kurkumina - substancja odpowiedzialna za intensywnie żółtą barwę kurkumy.
- Kurkumina pozytywnie wpływa na ochronę DNA, białek i lipidów przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
Z punktu widzenia medycyny, najbardziej pożądane są kurkuminoidy, olejek eteryczny zawierający zingiberol i tumeron, substancje mineralne i witaminy.
Stosowanie
Najwygodniejszą do stosowania formą tej przyprawy jest proszek. Można go dodać do zupy, koktajlu, soku lub do herbaty. Kurkuma z mlekiem i miodek to pyszny, rozgrzewający napój, który umili jesienno-zimowe wieczory. Nie zaleca się jednak przyswajania większej dawki niż ¼ łyżeczki dziennie. Świeża kurkuma, pokrojona na plasterki i zalana wodą lub starta na tarce, może być spożywana w formie naparu, czy też soku. Aby wydobyć z niej to co najcenniejsze, zaleca się spożywanie jej z dodatkiem piperyny. Dlaczego kurkuma z pieprzem to dobre połączenie? Kurkumina zawarta w kurkumie jest wchłaniana przez ludzki organizm w ograniczonej ilości. To właśnie pieprz wpływa pozytywnie na przyswajalność kurkumy.
Opakowanie
100g
